鲍勃·惠特克是美国农产品营销协会首席科技官，他认为物联网（IOT）将会吸引首席信息官和首席技术官进军食品安全领域。

他所在的农产品营销协会是负责新鲜农产品和花卉供应链的贸易组织，而惠特克的主要任务是致力于食品安全和安全以及供应链的技术创新。他说，首席信息官和首席技术官从来还没有涉及食品安全的举措，但预测，物联网的出现将改变这一现状。

事实上，物联网已经涉及食品安全，其项目正在进行或即将开始。随着时间的推移，传感器安装在整个供应链中，从当地种植者到加工厂，再到配送中心，人们将收集这些数据，并提供从农场到餐桌食品安全更大的可视性。

惠特克说：“我认为，物联网将使我们供应链中的食品安全更加透明，将安全的食品提供给最终消费者。”

随着物联网变得更加嵌在食品安全计划，首席信息官和首席技术官们可能会发现自己将参与这些举措。这在很大程度上是由于食品供应链中的不同点所产生的数据量。带有RFID标签的包装盒和包装盒将报告其位置数据。温度传感器将监测这些带有标签的食品是否被储存或运输的安全温度范围内。

此外，食品供应链中更多的的设备将被标识以提供数字信号。惠特克指出，在一些食品加工厂生产洗涤系统中，通过传感器对其设备监测和报告在洗涤用水中消毒剂和水的PH值水平，以确保消毒剂是在正确的酸度水平。在水果或蔬菜的表面上，工作人员使用消毒剂来杀死可能存在于水果或蔬菜表面的微生物。

“如果微生物在水里，你要杀死它们，使清洗的产品可能在一段特定时期内，其表面微生物的数量不会达到潜在的危险水平和污染水平。”惠特克解释。

监测系统产生的数据，可以被捕获和用于分析洗涤水的质量。惠特克指出，有了数据，运营商可以决定是否要添加更多的消毒剂，调整PH值或改变水的成分，以保持适当的操作条件。

无论是加工厂和种植者将发现数据日益充斥着自己的工作和生活。惠特克说，即使是小规模的或中等规模的行动，都可能会产生数千个数据点。

他说，很多业内人士都开始询问哪些类型的数据是最重要的，他们怎样才能使用这些数据。作为食品供应链中的IT领导者，他认为，将要求行业人士协助数据分析。

“人们会看到更多的首席信息官和首席技术官参与食品安全的行列中。”惠特克说。

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